Restaurant gastronomique — Lyon

L’Art des Saveurs

Une expérience gastronomique française à Lyon, où la précision de la cuisine rencontre l’élégance feutrée d’une galerie d’art.

Plat gastronomique français de saison présenté sur une assiette en porcelaine blanche

Notre histoire

Une histoire de passion

L’Art des Saveurs est né d’une rencontre entre la haute gastronomie française et l’élégance feutrée d’un casino historique de Lyon. Situé au 10 Rue de la République, dans un bâtiment chargé d’histoire, le restaurant a été fondé avec l’ambition de créer une expérience culinaire d’exception, inspirée des galeries d’art. Le cadre casino physique, adjacent au restaurant, se présente comme une extension naturelle de la soirée, sans jamais dominer le propos gastronomique.

L’intérieur du restaurant a été conçu comme une galerie d’art, avec des matériaux nobles et une palette sobre. Les murs en calcaire et les accents en laiton créent une atmosphère feutrée. Les photographies culinaires sont exposées comme des œuvres, et le design intérieur favorise la contemplation et la dégustation.

Vue de l’intérieur du restaurant L’Art des Saveurs, conçu comme une galerie d’art

« La cuisine est une composition : chaque assiette doit révéler l’essence de l’ingrédient, comme une œuvre révèle l’intention de l’artiste. »

La philosophie du chef

Le chef privilégie les produits de saison, les cuissons précises et les associations subtiles pour révéler l’essence de chaque ingrédient. Il s’inspire de la tradition française tout en y apportant une touche contemporaine. Chaque plat est conçu comme une composition artistique, avec une attention particulière à l’esthétique. Le chef travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux.

Une cuisine de saison

La carte évolue au fil des saisons pour offrir le meilleur des produits du moment.

Les menus dégustation sont renouvelés régulièrement.
Les légumes et herbes proviennent de producteurs locaux.
Les desserts mettent en valeur les fruits de saison.

Produits de saison

Sélection de saison

Nous sélectionnons chaque jour les meilleurs produits auprès de nos fournisseurs locaux.

Légumes

Légumes racines en hiver, asperges au printemps, tomates en été, champignons en automne.

Poissons

Poissons issus de la pêche durable, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur noblesse.

Viandes

Viandes provenant d’élevages respectueux, choisies pour leur goût et leur texture.

Menu Dégustation

Un voyage culinaire en sept services

Mettant en valeur les produits de saison et la créativité du chef.

Amuse-bouche—
Entrée—
Poisson—
Viande—
Fromage—
Dessert—
Mignardises—

Accord mets-vins possible en supplément. Prix : 120€ par personne.

Plats à la carte

La carte

Entrées

Des entrées raffinées pour éveiller les papilles.

Foie gras poêlé — 25€
Tartare de betterave — 18€
Velouté de potimarron — 19€

Poissons

Des poissons nobles cuits avec précision.

Bar de ligne — 42€
Saint-jacques — 38€
Turbot — 45€

Viandes

Des viandes savoureuses issues d’élevages respectueux.

Filet de bœuf — 48€
Canard — 36€
Agneau — 40€

Compositions végétales

Des plats végétariens créatifs et gourmands.

Risotto aux champignons — 26€
Légumes rôtis — 24€
Tarte fine aux légumes — 28€

Desserts

Douceurs finales

Des desserts qui allient gourmandise et légèreté, mettant en valeur les fruits de saison.

Soufflé au chocolat — 16€
Tarte aux fruits — 14€
Baba au rhum — 15€
Sorbets artisanaux — 12€

Dessert gastronomique artistique présenté sur une assiette en porcelaine

Accords et cocktails

Accords mets-vins et cocktails signature

Accords mets-vins

Notre sommelier a sélectionné des vins de régions françaises pour sublimer chaque plat. Accords disponibles pour le menu dégustation et à la carte. Carte des vins avec plus de 200 références. Conseils personnalisés selon les goûts.

Cocktails signature

Des cocktails créatifs inspirés de la palette du restaurant.

Porcelaine — gin, citron, lavande — 16€
Bordeaux — whisky, cerise, épices — 18€
Sauge — tequila, concombre, sauge — 14€

Salles privées

Espaces privatisables

Le restaurant dispose de deux salons privés pour des dîners d’affaires ou des célébrations.

Salon « Galerie » : jusqu’à 12 personnes, avec vue sur la salle principale.
Salon « Atelier » : jusqu’à 20 personnes, avec accès à une cave à vin privée.
Menus personnalisés sur demande.

Pour toute demande de privatisation, contactez-nous par téléphone ou par email.

Salle privée du restaurant avec table en bois, chaises en velours bordeaux et œuvres d’art aux murs

Ambiance du soir

Le soir, un écrin feutré

Le soir, le restaurant se transforme en un écrin feutré, avec un éclairage tamisé et une musique d’ambiance. Bougies et luminaires en laiton créent une atmosphère intime. Le service est attentionné et discret. Idéal pour un dîner romantique ou une occasion spéciale.

Extension casino

En complément de votre soirée, découvrez les tables de poker, de roulette et de blackjack dans le casino physique adjacent. Le casino est présenté comme une extension de l’expérience, sans jamais transformer le site en plateforme de jeu en ligne. Aucun compte, dépôt, retrait, bonus ou jackpot n’est proposé. L’accès au casino est réservé aux personnes majeures et soumis à la réglementation en vigueur.